酵素我們認識晚了

今天我們就請酵素英雄從幕後走到前臺來，讓大家認識了解它。酵素最早是從發酵的酵母菌中發現的，歐美國家稱之爲酶，而日本等國家稱之爲酵素。由于“酶”同真菌中的“黴”同音，爲了圖吉祥，日本把“酶”稱之爲酵素。酵素與酶一般是這樣區分的, 酶的整體稱之爲酵素, 而把酵素整體中的一員稱之爲酶。 　　

酵素是存在于活的生物當中，是以蛋白質爲載體，具有觸媒作用的生命力。 我估計人體中有幾萬種酵素，目前已發現5000種，如果人體是一個大的化工廠，酵素就是觸媒作用的生命力。它參與了我們生命過程中的一切活動，如消化、吸收、循環等，在身體的各個部位都有酵素的存在，成千上萬的它們以難以置信的速度參與人體的新陳代謝。生命就是各種酵素作用的一個系統，所謂的生命現象就是各種酵素作用的總表現。這樣說比較抽象，簡單地說，在我們生命的每一刻，酵素都在發揮着作用，在體内那些許許多多微小的酵素，幫助我們身體發生着各種化學反應。酵素是我們體内最重要的生命要素，它同空氣、水、食物一樣重要。爲什麽這樣說呢？因爲我們身體各種機能的運轉都需要酵素參與。

我們的呼吸、咀嚼、飲水、吃東西、消化食物都離不開酵素。離開了酵素我們身體中的細胞、組織、器官、系統都不能正常工作，我們不能思考，呼吸、拿東西、看報、吃飯、說話和聽到電話的鈴聲…… 既然酵素這麽重要，大家是否知道，其原因是什麽呢？1946年索姆納發表“酵素的本質是蛋白質”因而獲得諾貝爾獎,結果産生了“攝取蛋白質就可以攝取到酵素的誤解”,扭曲了酵素的本質，再加上巴布金教授提出“酵素可以無限制造出來”的錯誤理論,使人類對酵素認識晚了。美國醫學博士艾德華•豪爾用了50年的時間研究酵素，出版了名著《酵素營養學》推翻了這個觀點，提出了酵素營養、食物酵素，酵素胃、消化酵素适應性分泌法則等完整系統的理論。成爲世界上酵素研究的權威，被後人譽爲“酵素之父”。1985年豪爾博士說,人類對酵素的認識晚了50年。 目前發達國家像德國、日本、美國，人們對酵素的認知，就像中國人知道鈣一樣家喻戶曉，婦孺皆知，看來普及酵素知識刻不容緩。 我們一定要有這種新的健康觀念，在享受烹饪食物給我們帶來樂趣的同時，要每天補充植物酵素。爲了健康，一定要把每天補充植物酵素像每天鍛煉身體一樣，當成一種習慣。 （摘自《中國保健》）

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