酵素：腸胃的調理師

　　美國最權威的内視鏡外科醫生、日本新谷弘實教授在《不生病的活法》一書中這樣說到：在收集大量的問卷調查和整理各種各樣的臨床數據的過程中，我發現我們忽略了一個重要的詞，那就是“酶”。 　　'

酶就是酵素，用科學的解釋方法來說，就是在生物體細胞内合成的具有蛋白質性質的一切觸媒的總稱。簡單地說，就是保證生物體能夠完成最基本生理活動的基礎條件。不管是動物還是植物，隻要是有生命存在的地方，就一定會有酵素的存在。酵素的數量和活性程度，對健康有着很大的影響。 人體内所含有的酵素有5000多種，但并不是所有的酵素都是在人體内合成的。酵素分爲在體内合成的和從外界食物當中攝取來的兩種，在體内合成的酶中，腸道細菌合成的酵素一共有3000多種。 腸胃狀況好的人有一個共同的特點，那就是他們一直都吃含活性酶高的新鮮食物。所以他們有良好的腸胃環境，有了好的腸胃環境，才能使腸道内的細菌更好地合成高活性酶。

腸胃狀況不好的人也有一個共同的特點，那就是他們在日常飲食習慣中，無謂地消耗了大量的酵紊。吸煙、酗酒、大魚大肉、食品添加劑、濫用醫藥用品等等，都會無謂地消耗大量的酵素。除此之外，爲了分解由不良飲食引起的腸内毒素，以及由紫外線、X光、電磁波輻射之後而産生的大量毒性遊離基(活性氧就是遊離基的一種)，都需要消耗大量的酵素。 然而在營養過剩的今天，腸胃好才是真的好。酵素可以幫我們解決飲食過盛問題，我們來看一下它怎樣解決飲食過盛問題。酵素中的消化功能酵素不僅能加快腸、胃消化液與食物之間的消化反應，而且還能加快和促進消化器官消化液的分泌，使之有足夠的消化液來進行食物消化。這樣，消化系統消化食物的速度和量都得到提升，很大程度上緩解了消化壓力，也就不存在消化系統的“加班”問題了。同樣，對于代謝系統，酵素中的代謝功能酵素能加快身體的代謝反應，這樣我們的代謝系統就能将多餘的營養以及其他廢物毒物等代謝出我們的體外。可見，酵素是我們腸胃的調理師。

在日常生活中，我們不僅要養成良好的飲食、生活習慣，而且在盡可能多地攝取含酵素高食物的同時，還要最大限度地避免由不良的飲食、生活習慣造成的酵素過量消耗，這樣才能夠維持身體的健康。 （摘自《養生大世界》）

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